Bonjour,
La règle générale pour la VAE est une activité de 3 années, continue ou discontinue.
Par contre, et vous le soulignez, il existe des exceptions.
Pour les certifications du champ sanitaire et social, l'ensemble des durées requises par diplôme figure dans le tableau en téléchargement sur ce site:
http://www.bretagne.123vae.com/index.php/secteur-sanitaire-et-social-les-documents-utiles/voir-categorie
Cliquez sur "procédures, contacts, tarifs"...
Pour le DEAVS, à titre d'exemple,la durée d'activité nécessaire pour entrer dans la VAE: 3000 h sur 3 ans au cours des 10 années passées.
Autre exemple: Jeunesse et Sports, où 2400 heures sur un minimum de 36 mois cumulés, en continu ou en discontinu, en rapport avec le champ du diplôme visé, sont requises.
Pour l'Education Nationale, et donc le CAP cuisine, la durée d'expérience requise est de 3 ans équivalent temps plein, en discontinu ou en continu, sans limite dans le temps. S'il manque un mois ou deux, le certificateur regardera la qualité de l'expérience, et toutes les autres activités qui peuvent apporter un "plus" à la recevabilité.