Bonjour,
Je pense que la certification qui vous intéresse est celle de Cuisinier gestionnaire de collectivité ; à l'adresse suivante vous trouverez des informations quant à cette certification
http://www.cncp.gouv.fr/grand-public/visualisationFiche?format=fr&fiche=1340
En ce qui concerne une VAE sur ce titre je vous conseille de vous adresser directement au certificateur (l'organisme qui délivre ce titre)
Lieu(x) de certification :
UNION NATIONALE DES MAISONS FAMILIALES RURALES D'EDUCATION ET D'ORIENTATION (UNMFREO)
58, rue Notre-Dame de Lorette
75009 Paris
T. 01 44 91 86 86
Email :
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www.mfr.asso.fr
Bonne VAE
Laetitia