Bonjour
Je suis actuellement dans mon dossier de VAE titre visé Responsable de Cuisine en restauration collective .je passe ma VAE pour septembre 2008.
J'aimerais avoir de l'aide pour un module du CCP qui est :le calcule et les coûts prévisionnels et réels d'un plateau d'un menu.Est-ce que quelqu'un pourrais me donner des notes.
Merci d'avance.

Bonjour,

Vous trouverez ci joint quelques indications (en bleu) sur le texte de la compétence. Si besoin, n'hésitez pas!
Bonne VAE
Rémi

Merci pour les infos,je comprends mieux les questions.
je ne fait pas la gestion de la cuisine du centre il y a un gérant et c'est lui seul .
Nous faisons partis d'un groupement d'achats ,dois-je le mentionner dans cette doc?
tout ce qui concerne le budget ,c'est le gérant
j'ai eu une initiation à la gestion des commandes,réceptions,stocks les données sont informatisées sur le logiciel "Restoffice" de l'établissement à la base je n'aie que mon CAP de ETC. je n'aie pas de connaissance en gestion. Nous avons une DRH qui supervise que dois-je demander exactement à mon gérant afin de prouver ce que je saie faire au jury
merci de me donner de votre temps et vos conseilles

Bonjour,
IL faut noter dans votre dossier toutes les indications par rapport à votre activité, et donc tous les éléments que vous donnez ici:
- Présence d'un gérant: avez vous des contacts avec cette personne? Vous donne -t-elle des consignes?
- Votre formation à la gestion des commandes, même si c'est une initiation
- Les outils utilisés, comme les logiciels
Le gérant peut vous fournir des éléments établissant son rôle mais surtout ce qui est en lien avec votre poste.

Dans la VAE, on ne vous demande pas de tout savoir faire dans le référentiel du titre que vous demandez. On attend de vous d'être précis dans ce que vous faites et savez faire, mais aussi de décrire vos liens avec les autres personnes de l'équipe.
Je reste à votre disposition.
Bonne VAE!

Merci ,
Vous me redonner un peu de courage car je commençais à me dire que tout été nul que j'étais à côté de la plaque, je voie les dates arrivées et le stress aussi.